A.滚烫法：

              滚烫法就是把水烧开，把米粉在开水（温度100度）烫5---10秒后，把米粉放在碗里放上油码。

              及可以食用。

              原料：常德米粉. 油码. 食用油. 盐. 干辣椒粉. 葱. 酱油. 味精. 麻辣鲜. 大蒜等。（可以

                   个人口味添加其他原料）              

         步骤：

            1.把油码准备好。油码分猪肉油码，牛肉油码，牛腩油码，排骨油码等。并且以猪肉油码最简单

              通用（猪肉油码做法：将瘦肉切丝后油炸炒熟，即跟炒肉丝做法一样，用量为每人每碗米粉

              0.5-1两瘦肉油码）

            2.把米粉倒入装冷水的大盆中浸泡一分钟左右，用手搅散，使米粉充分散开。在浸泡之前把米粉

              在胶筐中用刀一分切为二段，长约10?15厘米。（此步骤在水开前准备好，米粉不能在冷水中

              浸泡时间超过5分钟）

            3.用锅烧水，水开后，把米粉从冷水中用过水框拎起并拎干，放入锅中烫5-10秒关火。用钢丝勺

             （此勺能过水）把米粉从锅里一勺勺捞起来，放入大铁盆中，放上油码，加上食用油、 盐、 麻

              辣鲜、干辣椒粉、葱、 大蒜等，然后用大勺和长筷在铁盆中进行充分搅拌，使米粉和调料均匀

              即可食用（用餐人员可自行用盘子打捞自己应吃的分量），也可以个人口味添加其他原料。（其

              原料也可以用碗分放在饭堂的每个餐桌上，让用餐人自行添加），

     B.炒粉法：

              炒粉法同炒河粉基本相同。分别是：要把常德米粉倒入装冷水的大盆中浸泡一分钟左右，用手

              搅散，使米粉充分散开。在浸泡之前把米粉在胶筐中用刀一分切为二段，长约10?15厘米。

             （米粉不能在冷水中浸泡时间超过5分钟）

              原料：常德米粉. 猪肉丝或者鸡蛋 . 食用油. 盐. 干辣椒粉. 葱. 酱油. 味精. 麻辣鲜.

                   大蒜等。（可以个人口味添加其他原料）

         步骤：

           1.把米粉倒入装冷水的大盆中浸泡一分钟左右，用手搅散，使米粉充分散开。在浸泡之前把米粉在

             胶筐中用刀一分切为二段，长约10?15厘米（米粉不能在冷水中浸泡时间超过5分钟）。再把米

             粉放入胶筐中把水滴干。

           2.把猪肉丝或者鸡蛋用食用油油炸炒熟，跟炒肉丝做法一样。再把米粉放入锅中后马上关火（怕忙

             不过来而使米粉变糊）。 放盐. 干辣椒粉. 葱. 酱油. 味精. 麻辣鲜. 大蒜等其他配料后，再

             开火炒粉2-5分钟左右，使作料充分与米粉分散吸收,同时用长筷配合锅铲一起将粉抖散。注意:不

             要使米粉粘锅，变糊，如有此现象可以适当加一点点水或油，即使米粉变热就可食用。

                 以上两种做法，以大众口味为本。如有其他做法，请自行更改。